目前已知的真菌毒素有300多種，其中糧油真菌毒素包括黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、棒曲霉素、伏馬毒素和T2毒素等。糧油真菌毒素在農(nóng)產(chǎn)品中分布較多危害性強(qiáng)，糧油毒素中食品安全與真菌毒素污染的關(guān)系持續(xù)重視。  

　　真菌毒素不僅危害人民的身體健康和生命安全，同時對一個的現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易有制約作用，并且危害公共安全。

       另外，在糧油安全問題中，真菌毒素含量低、毒性強(qiáng)、危害大、管控難、檢測要求高，糧油問題成為了政府重視、社會關(guān)注、全球矚目的熱點(diǎn)，人們對檢測儀器的要求也就越來越高。